La ricerca dell'innovazione

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CONGUSTO

Novellino di tacchino al mosto cotto ,millefoglie di Culatello e ananas,uova di quaglia su mousse di tartufo 

I LUCHI

Salumi e formaggi pregiati con pallina di caprino ai semi di papavero alla crema di ratafia 

TACCHINELLA CURIOSA

Tacchinella alle erbette della majella con verdurine colorate 

VITELLINO PROFUMATO

Rosa di vitellino con puntarelle e olio aromatizzato all’arancio

CALDI MOMENTI

Croccante al baccalà,sformatino di cereali ,borraggine pastellata,cicerchia allo zafferano con polvere di peperone secco,caramella pollo e fave in carta fata,lenticchie e castagne….

PRIMI INNOVATIVI 

 Ravioli allo zafferano dell’Aquila e liquirizia

Raviolini di solina con ricotta liquida ai sapori del regio tratturo e centerbe

Risotto yoghurt di montagna e gocce di melograno

Sagnette croccanti al profumo di Montepulciano con gelèè al Crhonicron

Ceppe colorate d’Abruzzo con ricottina al ginepro

Gnocchi topinambur e patata turchesa con capriolo e genziana

SECONDI DELL’INNOVAZIONE

Costolette d’agnello ai frutti tostati su vellutata di stagione

Agnello al lemon glass

Cubi di vitellino con crema al Montepulciano

FILETTI UBRIACHI

Filetto di maiale con pachino rucola e castel del monte al mosto cotto

 Filetto di vitello rum e pere

 Filetto di maiale mele e centerba 

 E tanti altri tipi di carni.. 

 Cinghiale alla menta piperita

 Tacchinella borragine e polvere di rosa canina

 Capriolo ai frutti di bosco  

 Cosciotto di coniglio con prugne al lardo 

 

***

 

Inoltre Congusto consiglia...

"Pesto di fave"

Gusta tutte le proprietà delle fave fresche con questa ricetta made in Congusto!


 

Cannoncini patate e borragine

con stracotto di capretto, crema allo zafferano e polvere di rosa canina.

Il ristorante "CONGUSTO" invita all'assaggio di questo piatto

Dolci momenti: un assaggio dei nostri dessert

  • Parrozzino cremoso
  • Pizzella rivisitata con mousse di scurpicciata
  • Pannecottine ai tre liquori d’Abruzzo
  • Semifreddi arcobaleno
  • Mousse ai pistacchi di Bronte
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